Pascalisatie is een nieuwe conserveringsmethode in Nederland. Voedsel is van nature aan bederf onderhevig, maar kan door middel van conserveringstechnieken, zoals pasteuriseren (kortstondig verhitten), steriliseren (langdurig verhitten) of toevoegen van conserveringsmiddelen, langer houdbaar worden gemaakt. Nadeel van deze huidige conserverings-technieken is, dat het ten koste kan gaan van de voedingswaarde, de vitamines of de smaak.
 
Bij Pascalisatie worden verpakte voedingsmiddelen zoals vlees, vis, groente en fruit onder zeer hoge druk gezet, zodat bacteriën en schimmels geen kans krijgen. Het voedingsmiddel blijft geheel in tact, omdat de druk op het voedingsmiddel overal even hoog is.

Deze manier van conserveren is volstrekt natuurlijk en behouden voedingsmiddelen hun oorspronkelijke voedingswaarde en vitamines.